真鱈と舞茸のペペロンサラダ

美肌

亜麻仁オイルはオメガ3が多く含まれ、スーパーフードとして注目を集めている食材。高たんぱくでローカロリーなうえビタミン、ミネラルなどが豊富な真鱈と、ビタミンB2たっぷりのまいたけを合わせたホットサラダです。

STEP1

真鱈は1きれを3～4等分にカットして塩、胡椒、小麦粉をまぶし、まいたけは子房にする。
STEP2

フライパンに亜麻仁オイル、みじん切りにしたにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で火にかけ、香りがでたら真鱈を皮目からいれて焼く。焼き色がついたら、まいたけを加える。白ワインを加え、蓋をして１~２分蒸し焼きにする。蓋をあけて、ゆすりながら水分をとばす。醤油を加える。
STEP3

器に盛り、ベビーリーフをたっぷりのせ粗挽き胡椒をふり亜麻仁オイルをかける。レモンを添える。