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減塩
干しエビのうま味と、コク深い黒酢の酸味で、塩分をカット。ヘルシーなのに、具沢山で満足できる一品です。
干しエビは酒でもどし、粗みじん切りにする。もどし汁はとっておく。トマトはざく切り、ニラは2～3ｃｍの長さに切る、しいたけは薄切り、豚バラ薄切りは細切りする。
鍋に水2カップ、干しエビ、干しエビの戻し汁、鶏がらスープの素、種をのぞいた赤唐辛子、豚肉を入れて火にかける。あくが出たら除き、しいたけ、むきえび、春雨を加えて2〜３分煮る。
トマト、ニラ、醤油を加えひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加える。とろみがついたら溶き卵を加え、さっと火を通したら、火をとめる。黒酢、胡椒を加える。
