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減塩

酸味とうま味で美味しいサンラータン

干しエビのうま味と、コク深い黒酢の酸味で、塩分をカット。ヘルシーなのに、具沢山で満足できる一品です。

材料（2人分）

  • 干しエビ大さじ1（大さじ1の酒にひたして15分ほどおいてもどす）
  • トマト1/2個
  • ニラ20g
  • しいたけ２個
  • 豚バラ薄切り50ｇ
  • むきえび6尾
  • 春雨（乾）15ｇ
  • 鶏がらスープの素小さじ1
  • 赤唐辛子の輪切り1本（お好みで唐辛子の量は増やしても）
  • 醤油小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉小さじ2（大さじ1の水で溶く）
  • 卵1個
  • 黒酢大さじ1～2（お好みで）
  • 胡椒適量

  • STEP1

    干しエビは酒でもどし、粗みじん切りにする。もどし汁はとっておく。トマトはざく切り、ニラは2～3ｃｍの長さに切る、しいたけは薄切り、豚バラ薄切りは細切りする。

  • STEP2

    鍋に水2カップ、干しエビ、干しエビの戻し汁、鶏がらスープの素、種をのぞいた赤唐辛子、豚肉を入れて火にかける。あくが出たら除き、しいたけ、むきえび、春雨を加えて2〜３分煮る。

  • STEP3

    トマト、ニラ、醤油を加えひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加える。とろみがついたら溶き卵を加え、さっと火を通したら、火をとめる。黒酢、胡椒を加える。

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